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材料
---水
----奶油
----鹽
----低筋麵粉
其實我發現做泡芙真的失敗率不高
水+奶油先加熱讓奶油融化完全後
離火加入低筋麵粉在持續攪拌
等到麵糰成型後離火
等待麵糰降溫後再倒入蛋液
再持續攪拌等麵團變的比較光滑
硬度為擠出不成型為主
不要擠出來形狀明顯 擠出麵糊像馬卡龍圓形
記得手沾點水在麵糊上表面抹平些
這樣沾水的地方烤起來會比較酥脆
放入烤箱烤30-40分鐘 220度
整個澎起來就成功啦
其實泡芙只要比例麵糊軟硬度抓對
成功機率很高 烤箱記得要先預熱10分鐘
這樣烤起來東西會比較漂亮顏色也會比較均勻
裡面的卡士達醬
材料----水 -----奶油 -----
玉米粉 水+奶油先加熱到奶油融化
離火到入玉米粉
持續攪拌成糊狀時加入水持續攪拌
到成卡士達顏色變淡黃色時就完成了
建議可以將水改成牛奶 這樣吃起來會比較香濃
完成的泡芙下面擠入卡士達醬
圓圓飽滿的泡芙就完成了
要烤到完全金黃色需要時間喔
覺得泡芙烤得時間比餅乾還久喔
吃起來外皮軟軟脆脆的
裡面的醬香濃滑順非常好吃
這種小甜點自己做比較安心
不過如果要向外頭那麼好吃可能還要下點功夫
比如在卡士達醬裡加入香草冰淇淋的話味道應該會更讚
下次再來嘗試看看
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