close
那天閒來無事就跟好朋友一起玩紅豆餅機
它的尺寸好可愛呀
來準備麵糊
低筋麵粉 蛋 泡打粉 奶油 牛奶
麵糊建議調得糊一點
卡士達材料 蛋黃 糖 牛奶 奶油 香草粉
如果家裡有香草冰淇淋加進去會更讚
記得加入香草冰淇淋後就別加糖了
不然會甜到爆唷
卡士達餡煮成帶點稠狀
在室溫下冷卻一下
記得表面上塗些奶油
再用保鮮膜蓋著
防止表面會因為接觸空氣而變硬喔！
卡士達的部份先將牛奶。
蛋黃攪拌均勻後 再加入麵粉。糖。攪拌均勻
記得轉最小火 不停的攪拌
因為有麵粉所以如果不攪拌容易會焦掉
接近糊狀就OK
不用到太糊狀 吃起來會不好吃
麵粉的比例不要高
如果太高吃起來會像在吃泡芙的麵糰
太Q反而失去奶油該有的滑順感
先預熱紅豆餅機
平均刷上奶油
聞到香香的奶油味就可以倒入麵糊了
倒入半滿用圓形棒
轉動麵糊 讓旁邊周圍都沾上麵糊
重複做這動作
其實自己可以按造自己喜歡的口味調整餅皮厚度
像我比較愛酥酥脆脆的
所以我倒入一半再畫圓讓紅豆餅成型
餅皮就比較薄點 如果喜歡厚的
可以加入7.8分滿 就會比較厚實喔
待餅皮開始起泡後放入餡料
再做另一半的餅皮
一樣步驟半滿畫圓
等待餅皮畫圓OK後將剛才有餡料的那邊反蓋到上頭
如果等兩邊完全熟透
那紅豆餅就黏不起來了喔
反覆翻面讓餅皮呈現好看的咖啡色
自己可以看自己愛的脆度來調整完成的時間
這是第一次做的成品 因為沒準備到泡打粉
所以使用鬆餅粉添加
中間凹凹的吃起來也不怎麼好吃
自己做過一次才知道
看起來簡單的紅豆餅學問可深的說
沒有幾分功夫可是做不出來好吃的紅豆餅
現在還在努力研發當中
希望可以做出很讚的紅豆餅
ps.如果餅皮的部份調不好 可以買市售的雞蛋糕粉來做
因為裡頭麵粉和泡打粉的量已經調好比例了喔！
全站熱搜
留言列表
